酒店管理规章制度

酒店管理规章制度14篇【合集】

随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家整理的酒店管理规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

27、员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。

28、在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。

29、员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。

30、当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。

31、员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。

32、员工不准使用各类客用设施和客用品。

33、前厅部内禁止吸烟和使用明火。

34、要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。

35、每日打扫并保持所辖区域的卫生。

36、保证各种文件及报表资料码放整齐。

37、保持地面墙面的'整洁干净。

38、保证各类物品的码放整齐。

1。认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。

40、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。

41、积极参加各种消防安全工作。

42、熟练掌握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。

43、掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

44、坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。

45、严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。

男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

47、女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。

48、上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。

49、头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。

50、员工当班期间不许佩戴饰物。

51、员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。

52、如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。

一、 考勤制度

（一）、考勤工作操作方法

1、各单位、各部门须安排专人监视员工每日填写《签到表》，以此反响员工当天考勤状况；

2、每月底最终一天，由办公室将将《签到表》发放到各部负责人；

3、分店各部门每月1日须依据本部上月《考勤记录表》进展汇总，汇总后将《签到表》和《考勤汇总表》、《考勤日志》一同上交办公室，办公室核实无误后交人事部核发工资。

4、分店各部门每月1日须依据日常奖惩状况将本部员工上月奖惩汇总，汇总后将《奖惩单》、《奖惩汇总表》一同交质检部进展核实，质检部核实无误后上交人事部核发工资。

5、人事部每月须将员工考勤状况和奖惩状况进展分别记载，以便定级考评备查。

6、各部门考勤负责人必需每天建立考勤日志，办公室、质检部、行政经理将不定时抽查核实，一旦发觉特别，将根据《治理责任督察制度》直接追究部门第一负责人的治理责任，视为“较重过失”。

（二）、请假审批

1、请假必需提前以书面形式申请并供应相关证明。紧急状况须电话请假者必需事后补写假条。行政经理负责核实请假的真实性。

2、基层员工请假；二天以内（含二天）由本部负责人审批，二天以上五天以内由部门负责人批准后报行政经理审批方可，五天以上须逐级上报分店执行总经理审批前方可。

3、分店治理人员请假：一天以内由分店行政经理审批；一天以上五天以内（含五天）逐级报经执行总经理审批；五天以上十天以内（含十天）应逐级报经公司总办备案，副总经理审批方可；十天以上应逐级报经公司总经理审批方可。

4、分店总经办成员，三天以内由行政经理审批（行政经理由执总审批）；三天以上七天以内（含七天）应逐级报经公司副总经理审批；七天以上应逐级报经总经理打算。

5、请假条必需逐级审批签字后由部门负责人保存备查。

6、经过审批的请假，可充抵本月规定的例行休假。超出例行休假者，扣除当日工资。

（三）、考勤处理

1、全部人员必需按时到指定地方签到和签退，并承受考勤治理者的监视。否则其根据10元/次予以惩罚，因工作缘由未签到（退）者，经相关领导证明属实后，惩罚予以取消。

2、严格遵守作息时间，严禁迟到、早退。迟到或早退每分钟基层员工（含领班）罚款一元，治理人员罚款二元；罚款超出当天工资者，按旷工处理。

3、旷工一天扣除三天工资，连续旷工三天或一个月内累计旷工五天以上者作为自动辞职处理。

4、未按规定手续请假或请假事由虚假者，其假期视为旷工。考勤治理者监视不力或徇私舞弊者，担当当事人同等的惩罚。

5、全部员工的临时请假（如以小时计算的假期），四小时以内按半天计算；四小时以上按一天计算。

6、业务部门基层员工考勤由本部负责人治理，办公室负责人监视；治理人员考勤由所在单位办公室治理，办公室负责人按规定考勤。

7、每月底考勤治理者将相关人员的出勤状况统计汇总后，连同假条转交人事部门核算工资。

8、行政经理有权对本酒店治理人员的考勤及业务部门治理人员对基层员工的.考勤工作失职现象做出处理：未按制度规定程序操作按《奖惩制度》对应条款处理；因治理不力带来治理任何不良后果者，移交质检部门按《治理责任督察制度》相关规定，报上级领导审批后执行。

9、治理人员每月可享受四天带薪休假，即平均每在职七天带薪休假一天；基层员工每月可享受三天带薪休假，即平均每在职十天带薪休假一天；

10、各单位办公室必需严格根据相关规定及相关制式表格开展本单位考勤治理工作。

二、证件胸牌

1、员工被录用后，将发放胸牌，胸牌应随时佩带，酒店保安人员有权在店内随时检查。

2、员工在工作场所时，必需佩戴胸牌，以便来宾或有关部门检查监视工作质量。

3、员工应采善保管好证件和胸牌，若有遗失，应准时提出申请；经所在部门经理审核批准，到人事部补领，费用自行负责。

三、制服

1、酒店依据岗位需要协作员工制服，员工上岗必需按规定着装、 ……此处隐藏13050个字……破坏事故是指由于违反环境保护法规的经济、社会活动与行为，以及意外因素的影响或不可抗拒的自然灾害等原因致使环境受到污染，国家重点保护的野生动物、自然：

1）酒店依照有关规定，实施年度环境保护责任目标考核。

2）对违反国家环境保护的法律法规，违反酒店有关规章制度，造成重大事故的责任人员，按照国家及酒店有关规定给予处罚。

3）对发生事故后隐瞒不报、迟报或给事故调查设置障碍的，将依照有关规定给予处分。有犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。

9.本办法自公布之日起施行。

1、仓管管理的基本任务和原则

(1) 基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。

(2) 库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。

　　2、原材料、物资的保管和记录

(1) 库房按原材料和物资大类分别管理。

(2) 仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。

(3) 存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”的库房管理规定。

(4) 要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。

(5) 库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物资应于当天在货卡登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。

(6) 存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季度盘点一次。

(7) 仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较长的物资，要主动向业务部门反映滞存情况;对存仓物资，发现霉变，破损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损(霉变)处理报告书”，或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。

(8) 、物资保管与保养

a、 根据不同类别、形状、特点、用途分库分区;保管要做到“三清”，“二齐”，“四号定位”摆放。

三清：材料清、数量清、规格清

二齐：摆放整齐、库容整齐

四号定位：按区、按排、按架、按位定位

b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适当进行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应及时改进。

c、要严格注意防火、防盗。

　　3、原材料，物资进出仓规定：

(1)仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。并逐一核对物资的规格，数量，质量。

(2) 仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购部门、采购部报告。

(3) 原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明细帐，并将领料单或调拨单报送财务部出帐。

(4) 库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补办手续的错误做法，严禁白条发货。

　　4、库房的存量管理

(1) 库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理批准后，交库房执行。

(2) 所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存量。

5、库房的请购

(1) 存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人员要承担工作责任。

(2) 超过最高存量的请购，须按酒店(流动资金管理制度)的审批权限，批准后交采购部购买。

　　6、库房的盘点

(1)库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的盘点工作。

(2) 经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质的物品，需增加盘点和察看的次数。

(3) 定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，说明情况。

(4) 对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的，应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位，发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。

　　7. 物品验收：

仓管员对购回的`物品无论多少，大小等都要进行验收，并做到1.购货发票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒绝进仓.2.发票的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可按实际数量验收.3.对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不正不收.4.对购进品已损坏的不验收.

物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。

8、其他有关规定：

(1) 一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。

(2) 库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更不得围聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。

(3) 库房范围不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。

(4) 库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。

(5) 任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。

(6) 库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检查、监督。

第一条。厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

第二条。员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

第三条。上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

第四条。上班时间一律不允许做与本职工作无关的.私事(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)。严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

第五条。注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

第六条。严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

第七条。厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。

第八条。公司规定的其它管理条例应严格遵守。