厨艺大赛策划书

时间:2025-07-05 11:41:05
厨艺大赛策划书15篇

厨艺大赛策划书15篇

工作在不经意间已经告一段落了,我们又将迎来新的工作内容,有新的工作目标,让我们一起来学习写策划书吧。那么策划书有什么格式呢?下面是小编精心整理的厨艺大赛策划书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

厨艺大赛策划书1

一、活动背景

本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求,全面贯彻教育方针,丰富同学们的业余文化生活,课余文化活动,提高大学生的生活乐趣,培养大学生的创新精神和动手能力,展现自我,挑战自我,发展自我,借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况,互相沟通交流,使我们相互了解,创建和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成,提高同学们的品德修养,带来内心的充实和谐与快乐,切实的起到拓展素质教育,推进校园文化建设的作用

二、活动开展

1活动时间:4月20日

2活动地点:餐厅二楼

3活动方式:参赛人员以小组形式参赛,每小组二到三人。每个院有4个名额,提供不足4个名额的视为放弃,由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。

4活动内容:

包括现场答题、热炒两个环节

(1)热炒:

通过抽签将参赛队伍分成四个大组,每个大组中有四个小组,分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒(材料有土豆,茄子,胡萝卜,西红柿,鸡蛋),评委现场打分。各参赛小组在15分钟内将菜做好,主持人哨声发令,比赛开始,15分钟后,主持人鸣哨本环节结束。

另外,我们将事先规定出各种原料的价格(如:西红柿0.5元一个,鸡蛋1元一个等),比赛结束后,由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分;价格第二名者,加2分;价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%,学生评委评分占40%

(2)答题

本环节,每组参赛选手在热炒的同时,由主持人向其提问,提问时间两分钟,共20道题,每题五分。参赛队员现场回答,题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。

比赛的最终成绩是:热炒成绩x70%+问答成绩x30%

5、赛前准备工作

(1)比赛的前期宣传

a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动,从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性,从而获得最广泛的支持。

b网络宣传为了使本次活动能够更加深入人心,我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动,将相关信息放到学校官网,人人网,贴吧等多个平台上。

c人员宣传发放传单,报名表。

(2)按时回收报名表,统计好参赛人员的基本信息,将纸质版的交于校学生会办公室存档。

(3)器材设备准备

由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等,与餐饮管理处相关领导做好沟通,并做好比赛时所需工具的核对,及时发现要注意的问题。(选手可自带参赛菜肴的原材料)

(4)赛场的安排(包括场地布置,音响、物品的准备,工作人员的安排),做好安全方面的工作,及时与校医院联系,准备好应急药品。

(5)相关工作人员于1点30分入场准备,参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。

6、比赛流程

(1)主持人致开场白(介绍评委,嘉宾),介绍比赛规则,宣布大赛开始

(2)参赛队进行自我介绍,各队的队名,口号。

(3)按抽签的结果,参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜(开始计时),主持人宣布结束时,各小队停止。

(4)各小队介绍自己的菜色,评委点评,打分(参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝)

(5)评委人进行试吃,点评打分,由工作人员计算成绩

(6)现场与观众互动环节,由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。

(7)第二大组开始比赛

(8)计算第一大组所得成绩,第三大组和第四大组做好准备,上场后重复上述操作。

(9)主持人宣布结果,颁奖,拍照

(10)请曹部长、辛处长作总结讲话。

(11)打扫场地

三、评判内容和评分标准

1、评判内容

根据比赛内容的要求,每组得分满分100,各组最终分数由三部分组成:答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出,占总分数的70%,答题的分占最终分数的30%。这二部分的初分都是100分,最后再进行折合。

(1)、答题(100分):与标准答案相对,直接打出得分。

(2)、热菜(100分):

评分细则

分值

主料滑嫩、口感好、口味适中

配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料滑嫩、口味适中

配料口感清香、口感略老

主料略老、口感适中

配料不符合本菜品、无香味

优21——30

良12——18

一般3——9

色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

色泽灰暗、光泽不亮

优21——30

良12——18

一般3——9

搭配合理、形状相同、大小一致

搭配合理、形状相同、大小略有不致

搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致

优21——30

良12——18

一般3——9

营养

卫生

容器清洁、营养配比合理,菜肴清爽无杂物

容器清洁、营养配比合理,菜肴略有黑点

容器略有油污、营养配比不合理,菜肴略有黑点

优7——10

良4——6

一般1——3

注:(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。

(2)卫生(3分):参赛选手衣帽清洁,操作前洗手消毒,不戴戒指,头发干净,不留长胡须,不留长指甲,不用指甲油,有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁,现场物品整齐有序,做好收尾工作。操作工具用品清洁专用,品尝用专勺,原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。

(3)过失(10分):费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型,使用他人的'原料、材料、汤料、物品用具,操作方法不规范、不熟练,迟到早退,不服从现场指挥和调度,由于主观原因发生操作事故。

(4)超时:在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的,每超过10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员 ……此处隐藏31039个字……六、大赛比赛内容

1、比赛要求

每组参赛团队必须在规定的20分钟内,在监审组的监督下现场独立完成菜肴的制作。赛场同意为参赛团队提供预留场地,参赛团队根据比赛场次,申报提前预制所需时间,在监审人员的组织下,预制自选品种中需提前预制的部分,并由监审人员封存。严禁夹带已完成菜样。

2、赛场提供的原料

每组参赛团队在比赛前预制好各自所需原料,食堂提供所菜品原料及厨具,各团队可选择价格不超过20元的原料。

七、大赛前期筹划

1、由主任委员会召开伙管会部长级会议,讨论具体事宜并安排相关工作

2、由主任委员会带领伙管会各部成员联系各系学生会及学生团体,利用晚自习时间向大一班级通知比赛消息并发布报名表。

3、由宣传部通过张贴宣传海报,发放宣传单,广播通知的方式做好全方位、立体式的宣传工作。

4、由网络编辑部负责学校论坛、网站、LED的宣传工作及比赛照片的拍摄

5、主任委员会邀请评委老师,市场部邀请赞助商及大众评委。

6、生活服务部布置比赛场地,市场部采购比赛用具。

7、文艺策划部负责比赛期间的节目表演及主持人安排。

8、礼仪队负责传菜。

9、每天中午和傍晚由各部部长、部员在食堂门口设置报名点和咨询点,负责报名分组事宜及解决方案。

八、大赛流程

报名截止后,由办公室整理报名表,统计各团队锁申报的菜样及数量,汇集制作成表后,交由市场部开展相关食材的采购工作。采购结束后,由监督部按照表格负责各选手食材的分类整理,为比赛做好充分物质准备。比赛团队分为A、B、C等若干小组,每组团队数待定。

1、大赛各项准备完成,参赛选手就位,评判委员就位,嘉宾主持就位。

2、支持人介绍评判委员会组成,比赛嘉宾及此次活动的赞助商

3、主持人宣读比赛规则及评分标准和奖项设置

4、由活动官方代表宣布比赛开始

5、各组选手进入厨艺展示环节,此时大众评委根据选手在此环节表现开始进行第一轮评分

6、厨艺展示环节结束后,由评判委员根据各选手菜样情况进行第二轮评分

7、各团队讲各自佳作在食堂拍卖,价格自定义,但原则上不得低于成本价格,参赛选手可以在售卖时进行适当的介绍,以助销售,义卖所得归主办方所有。

8、参赛期间可以进行趣味竞猜活动,以答对的同学予以一定奖励,增加活动气氛。

9、统分结束后,由主持人宣布各团队得分情况,比赛结果会以海报形式通知。

10、主持人致感谢词并宣布此次大赛圆满成功

九、奖项设置

一等奖给予“电院厨神”称号其他待定

注意事项:

1、 活动工作人员于比赛当天6点30到达比赛地点。(部长点名)

2、 注意节目准备以及参赛人员安排

3、 注意比赛过程中的安全问题

4、 节目演员集中一个休息区

5、 注意秩序

6、 具体事项安排到人,责任到人。

7、 最终解释权归主办方所有

附:1、具体人员安排另附表格

2、具体注意事项另附

3、表格、打分表另附

伙食管理委员会

20xx/10/28

厨艺大赛策划书15

芳菲的三月,带着暖暖的阳光向我们走来。为培养广大员工的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出梦想,院护理部特此举办这次以 "弘扬中国传统美食,活跃医院文化气氛”为目标的'厨艺大赛活动。

一、大赛组织单位

主办单位:瑞安市妇幼保健院护理部

协办单位:共青团瑞安市妇幼保健院团总支

二、活动主题、时间和地点

活动主题:弘扬中国传统美食 活跃医院文化气氛

报名时间:20xx年2月28日——3月5日

比赛时间:20xx年3月7日13:30——16:00

活动地点:行政楼停车场(备:九楼)

三、活动参赛要求及评委

参赛对象:全体职工

参赛要求:以科室为单位,每队2人进行参赛。

参赛评委:

四、比赛内容概述:

一、五色水果拼:

本环节比赛每队两人制作一道果拼,各参赛队员必须在规定时间内完成制作,操作时间为10分钟,完成立即进行统一评分。

二、风暴饺子:

本环节比赛每队两人在规定的时间内包饺子,越多分数越高,操作时间为10分钟,完成后立即进行统一评分。要求饺子外形完整,花样外观不限。

第一环节与第二环节中每队参赛的两名人员可以相同,但不得在比赛过程中随意更替。八支队伍为一组,一组同时开始比赛,超时队伍扣分。

五、比赛流程:

1、每轮各队分别同时进行比赛,不得相互询问干扰。

2、结束后,依次由每队选手对自己的作品进行展示与介绍(不超过1分钟),然后由评委进行点评。在比赛过程中可安排游戏,避免出现空场。还可以邀请现场职工参加有奖问答活动,让大家参与其中,活跃气氛体现温暖氛围,并且发放小礼品给优胜者。

3、颁奖:根据总评分规则评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、,最佳创意奖2名及优秀奖若干名。

六、决赛评分标准

两个环节比赛,第一环节60分,第二环节40分,总分100分。

第一环节(果拼)评委打分以“色、形、名”为原则打分,每项20分。每道菜式的操作时间规定菜为10分钟,超时扣分。

1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。

2、形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。

3、名:要求用于命名的诗、词必须与果拼的色、形相称,且内容健康,雅俗共赏。

第二环节(包饺子)评委打分以数量、外观为原则打分。数量30分,外观10分。

【其 它】

1、 每个环节比赛10分钟完成,不鼓励提前完成,提前完成不加分,如超时将扣分,(5分钟以内扣5分,5分钟以上取消比赛资格)。

2、比赛分环节进行,最后统一公布总分数。

七、前期准备:

1、报名 2、比赛场地的确定

3、确定主持人 4、提前做好邀请评委的工作

5、采购及准备物件(水果刀、刨子、雕刀)

6、序号牌的制作 7、医药箱 8、打分牌

八、经费预算:

水果 元

饺子皮及馅料 元

工具 元

小礼品 元

奖金 一等奖 1名 元

二等奖 2名 元 三等奖 3名 元

最佳创意奖 2名 元 优胜奖 若干名 元

合计: 元

瑞安市妇幼保健院团总支

 

《厨艺大赛策划书15篇.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式