
厨艺大赛策划书15篇
工作在不经意间已经告一段落了,我们又将迎来新的工作内容,有新的工作目标,让我们一起来学习写策划书吧。那么策划书有什么格式呢?下面是小编精心整理的厨艺大赛策划书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
厨艺大赛策划书1一、活动背景
本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求,全面贯彻教育方针,丰富同学们的业余文化生活,课余文化活动,提高大学生的生活乐趣,培养大学生的创新精神和动手能力,展现自我,挑战自我,发展自我,借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况,互相沟通交流,使我们相互了解,创建和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成,提高同学们的品德修养,带来内心的充实和谐与快乐,切实的起到拓展素质教育,推进校园文化建设的作用
二、活动开展
1活动时间:4月20日
2活动地点:餐厅二楼
3活动方式:参赛人员以小组形式参赛,每小组二到三人。每个院有4个名额,提供不足4个名额的视为放弃,由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。
4活动内容:
包括现场答题、热炒两个环节
(1)热炒:
通过抽签将参赛队伍分成四个大组,每个大组中有四个小组,分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒(材料有土豆,茄子,胡萝卜,西红柿,鸡蛋),评委现场打分。各参赛小组在15分钟内将菜做好,主持人哨声发令,比赛开始,15分钟后,主持人鸣哨本环节结束。
另外,我们将事先规定出各种原料的价格(如:西红柿0.5元一个,鸡蛋1元一个等),比赛结束后,由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分;价格第二名者,加2分;价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%,学生评委评分占40%
(2)答题
本环节,每组参赛选手在热炒的同时,由主持人向其提问,提问时间两分钟,共20道题,每题五分。参赛队员现场回答,题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。
比赛的最终成绩是:热炒成绩x70%+问答成绩x30%
5、赛前准备工作
(1)比赛的前期宣传
a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动,从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性,从而获得最广泛的支持。
b网络宣传为了使本次活动能够更加深入人心,我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动,将相关信息放到学校官网,人人网,贴吧等多个平台上。
c人员宣传发放传单,报名表。
(2)按时回收报名表,统计好参赛人员的基本信息,将纸质版的交于校学生会办公室存档。
(3)器材设备准备
由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等,与餐饮管理处相关领导做好沟通,并做好比赛时所需工具的核对,及时发现要注意的问题。(选手可自带参赛菜肴的原材料)
(4)赛场的安排(包括场地布置,音响、物品的准备,工作人员的安排),做好安全方面的工作,及时与校医院联系,准备好应急药品。
(5)相关工作人员于1点30分入场准备,参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。
6、比赛流程
(1)主持人致开场白(介绍评委,嘉宾),介绍比赛规则,宣布大赛开始
(2)参赛队进行自我介绍,各队的队名,口号。
(3)按抽签的结果,参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜(开始计时),主持人宣布结束时,各小队停止。
(4)各小队介绍自己的菜色,评委点评,打分(参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝)
(5)评委人进行试吃,点评打分,由工作人员计算成绩
(6)现场与观众互动环节,由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。
(7)第二大组开始比赛
(8)计算第一大组所得成绩,第三大组和第四大组做好准备,上场后重复上述操作。
(9)主持人宣布结果,颁奖,拍照
(10)请曹部长、辛处长作总结讲话。
(11)打扫场地
三、评判内容和评分标准
1、评判内容
根据比赛内容的要求,每组得分满分100,各组最终分数由三部分组成:答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出,占总分数的70%,答题的分占最终分数的30%。这二部分的初分都是100分,最后再进行折合。
(1)、答题(100分):与标准答案相对,直接打出得分。
(2)、热菜(100分):
评分细则
分值
味
主料滑嫩、口感好、口味适中
配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料滑嫩、口味适中
配料口感清香、口感略老
主料略老、口感适中
配料不符合本菜品、无香味
优21——30
良12——18
一般3——9
色
色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽
色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽
色泽灰暗、光泽不亮
优21——30
良12——18
一般3——9
形
搭配合理、形状相同、大小一致
搭配合理、形状相同、大小略有不致
搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致
优21——30
良12——18
一般3——9
营养
卫生
容器清洁、营养配比合理,菜肴清爽无杂物
容器清洁、营养配比合理,菜肴略有黑点
容器略有油污、营养配比不合理,菜肴略有黑点
优7——10
良4——6
一般1——3
注:(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。
(2)卫生(3分):参赛选手衣帽清洁,操作前洗手消毒,不戴戒指,头发干净,不留长胡须,不留长指甲,不用指甲油,有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁,现场物品整齐有序,做好收尾工作。操作工具用品清洁专用,品尝用专勺,原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。
(3)过失(10分):费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型,使用他人的'原料、材料、汤料、物品用具,操作方法不规范、不熟练,迟到早退,不服从现场指挥和调度,由于主观原因发生操作事故。
(4)超时:在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的,每超过10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员 ……此处隐藏31039个字……六、大赛比赛内容
1、比赛要求
每组参赛团队必须在规定的20分钟内,在监审组的监督下现场独立完成菜肴的制作。赛场同意为参赛团队提供预留场地,参赛团队根据比赛场次,申报提前预制所需时间,在监审人员的组织下,预制自选品种中需提前预制的部分,并由监审人员封存。严禁夹带已完成菜样。
2、赛场提供的原料
每组参赛团队在比赛前预制好各自所需原料,食堂提供所菜品原料及厨具,各团队可选择价格不超过20元的原料。
七、大赛前期筹划
1、由主任委员会召开伙管会部长级会议,讨论具体事宜并安排相关工作
2、由主任委员会带领伙管会各部成员联系各系学生会及学生团体,利用晚自习时间向大一班级通知比赛消息并发布报名表。
3、由宣传部通过张贴宣传海报,发放宣传单,广播通知的方式做好全方位、立体式的宣传工作。
4、由网络编辑部负责学校论坛、网站、LED的宣传工作及比赛照片的拍摄
5、主任委员会邀请评委老师,市场部邀请赞助商及大众评委。
6、生活服务部布置比赛场地,市场部采购比赛用具。
7、文艺策划部负责比赛期间的节目表演及主持人安排。
8、礼仪队负责传菜。
9、每天中午和傍晚由各部部长、部员在食堂门口设置报名点和咨询点,负责报名分组事宜及解决方案。
八、大赛流程
报名截止后,由办公室整理报名表,统计各团队锁申报的菜样及数量,汇集制作成表后,交由市场部开展相关食材的采购工作。采购结束后,由监督部按照表格负责各选手食材的分类整理,为比赛做好充分物质准备。比赛团队分为A、B、C等若干小组,每组团队数待定。
1、大赛各项准备完成,参赛选手就位,评判委员就位,嘉宾主持就位。
2、支持人介绍评判委员会组成,比赛嘉宾及此次活动的赞助商
3、主持人宣读比赛规则及评分标准和奖项设置
4、由活动官方代表宣布比赛开始
5、各组选手进入厨艺展示环节,此时大众评委根据选手在此环节表现开始进行第一轮评分
6、厨艺展示环节结束后,由评判委员根据各选手菜样情况进行第二轮评分
7、各团队讲各自佳作在食堂拍卖,价格自定义,但原则上不得低于成本价格,参赛选手可以在售卖时进行适当的介绍,以助销售,义卖所得归主办方所有。
8、参赛期间可以进行趣味竞猜活动,以答对的同学予以一定奖励,增加活动气氛。
9、统分结束后,由主持人宣布各团队得分情况,比赛结果会以海报形式通知。
10、主持人致感谢词并宣布此次大赛圆满成功
九、奖项设置
一等奖给予“电院厨神”称号其他待定
注意事项:
1、 活动工作人员于比赛当天6点30到达比赛地点。(部长点名)
2、 注意节目准备以及参赛人员安排
3、 注意比赛过程中的安全问题
4、 节目演员集中一个休息区
5、 注意秩序
6、 具体事项安排到人,责任到人。
7、 最终解释权归主办方所有
附:1、具体人员安排另附表格
2、具体注意事项另附
3、表格、打分表另附
伙食管理委员会
20xx/10/28
厨艺大赛策划书15芳菲的三月,带着暖暖的阳光向我们走来。为培养广大员工的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出梦想,院护理部特此举办这次以 "弘扬中国传统美食,活跃医院文化气氛”为目标的'厨艺大赛活动。
一、大赛组织单位
主办单位:瑞安市妇幼保健院护理部
协办单位:共青团瑞安市妇幼保健院团总支
二、活动主题、时间和地点
活动主题:弘扬中国传统美食 活跃医院文化气氛
报名时间:20xx年2月28日——3月5日
比赛时间:20xx年3月7日13:30——16:00
活动地点:行政楼停车场(备:九楼)
三、活动参赛要求及评委
参赛对象:全体职工
参赛要求:以科室为单位,每队2人进行参赛。
参赛评委:
四、比赛内容概述:
一、五色水果拼:
本环节比赛每队两人制作一道果拼,各参赛队员必须在规定时间内完成制作,操作时间为10分钟,完成立即进行统一评分。
二、风暴饺子:
本环节比赛每队两人在规定的时间内包饺子,越多分数越高,操作时间为10分钟,完成后立即进行统一评分。要求饺子外形完整,花样外观不限。
第一环节与第二环节中每队参赛的两名人员可以相同,但不得在比赛过程中随意更替。八支队伍为一组,一组同时开始比赛,超时队伍扣分。
五、比赛流程:
1、每轮各队分别同时进行比赛,不得相互询问干扰。
2、结束后,依次由每队选手对自己的作品进行展示与介绍(不超过1分钟),然后由评委进行点评。在比赛过程中可安排游戏,避免出现空场。还可以邀请现场职工参加有奖问答活动,让大家参与其中,活跃气氛体现温暖氛围,并且发放小礼品给优胜者。
3、颁奖:根据总评分规则评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、,最佳创意奖2名及优秀奖若干名。
六、决赛评分标准
两个环节比赛,第一环节60分,第二环节40分,总分100分。
第一环节(果拼)评委打分以“色、形、名”为原则打分,每项20分。每道菜式的操作时间规定菜为10分钟,超时扣分。
1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。
2、形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。
3、名:要求用于命名的诗、词必须与果拼的色、形相称,且内容健康,雅俗共赏。
第二环节(包饺子)评委打分以数量、外观为原则打分。数量30分,外观10分。
【其 它】
1、 每个环节比赛10分钟完成,不鼓励提前完成,提前完成不加分,如超时将扣分,(5分钟以内扣5分,5分钟以上取消比赛资格)。
2、比赛分环节进行,最后统一公布总分数。
七、前期准备:
1、报名 2、比赛场地的确定
3、确定主持人 4、提前做好邀请评委的工作
5、采购及准备物件(水果刀、刨子、雕刀)
6、序号牌的制作 7、医药箱 8、打分牌
八、经费预算:
水果 元
饺子皮及馅料 元
工具 元
小礼品 元
奖金 一等奖 1名 元
二等奖 2名 元 三等奖 3名 元
最佳创意奖 2名 元 优胜奖 若干名 元
合计: 元
瑞安市妇幼保健院团总支